Bolo de Cacau com Café e Creme de Avelã: Intensidade, doçura e maciez em cada camada

Um bolo com massa úmida de cacau e café, recheado com chantilly e creme de avelã. Uma combinação irresistível para surpreender no sabor e na apresentação.

Assuntos:

Café especial, Receita

Se você é fã de sabores marcantes e sobremesas elegantes, este bolo vai conquistar seu paladar. Com uma massa macia feita com cacau 100% e café coado, o recheio combina a leveza do chantilly com a cremosidade do creme de avelã. O resultado? Um bolo sofisticado, perfeito para ocasiões especiais ou para impressionar sem complicação. Aprenda a preparar essa delícia que une o amargor do café especial, o sabor intenso do chocolate e a suavidade do chantilly em equilíbrio perfeito.

Ingredientes para massa

5 ovos, tamanho médio
200g de açúcar
130g de manteiga
250g de farinha de trigo
100g de cacau 100%
1 e 1/2 xícaras de Café Especial Arte Café coado
1 colher de sopa de fermento químico
1 colher de cafézinho de bicarbonato de sódio

Modo de preparo da massa

Peneire os ingredientes secos e reserve.
Bata a manteiga com o açúcar e as gemas até dobrar de volume.
Aos poucos vá adicionando os secos.
Coloque em uma forma retangular forrada com papel siliconado anti aderente
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 a 25 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar.

Ingredientes para o recheio

2 xícaras de chantilly batido (ponto firme)
300g de creme de avelã
2 colheres de sopa de cacau 100%
Bata o chantilly em ponto firme.
Vá adicionando, aos poucos, o creme de avelã, batendo lentamente até dar ponto.
O ponto deve ser para rechear (firme).

Montagem

Corte o bolo em 3 tiras.
Umedeça o bolo com uma calda fina de café coado (fraco).
Cubra com o creme.
Decore com raspas de chocolate meio amargo, ou chocolate triturado.

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Por Chef Andrea Lewinsky

Mais de 25 anos de experiência em diversas áreas na hospitalidade e Gastronomia de luxo no Brasil e no exterior. Liderando cozinhas de hotéis de luxo, sendo a primeira Chef Executiva em diversos países do Oriente Médio.

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