Brigadeiro de Macadâmias com Café Forte e Cacau Black

Uma releitura sofisticada do clássico brigadeiro: feito com leite condensado de macadâmias, café coado encorpado e cacau black. Cremoso, intenso e com toque crocante de macadâmias tostadas.

Assuntos:

Café especial, Macadâmia, Receita

Esse brigadeiro vai muito além do tradicional. A base leva leite condensado de macadâmias feito em casa, reaproveitando o residual da oleaginosa e ganhando intensidade com café coado forte e cacau black. O resultado é uma massa cremosa, profunda em sabor e finalizada com o crocante das macadâmias tostadas. Uma sobremesa elegante e cheia de personalidade, perfeita para acompanhar um bom café ou surpreender em ocasiões especiais.

Você encontra a receita do leite condensado de macadâmia aqui em nosso blog!

Ingredientes

1 receita de leite condensado de macadâmias
1 xícara do residual de macadâmias usado para fazer o leite condensado de macadâmias
2 gemas
2 colheres de sopa de cacau black
1/4 de xícara de Arte Café coado (forte)
1 xícara de açúcar demerara

Modo de preparo

Em uma panela, coloque todos os ingredientes e misture bem.
Leve ao fogo mexendo sem parar até começar a ferver.
Baixe o fogo e continue mexendo sem parar, quando começar a desgrudar o fundo da panela continue mexendo por mais 10 minutos.
Desligue o fogo e coloque em uma travessa.
Deixe esfriar e leve à geladeira por 10hs.
Toste 1 xícara de macadâmias e coloque no processador.
Pulse 3 a 4 vezes, deixando pedacinhos pequenos.
Enrole os doces e passe nas macadâmias.

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Por Chef Andrea Lewinsky

Mais de 25 anos de experiência em diversas áreas na hospitalidade e Gastronomia de luxo no Brasil e no exterior. Liderando cozinhas de hotéis de luxo, sendo a primeira Chef Executiva em diversos países do Oriente Médio.

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