Chancliche Vegano de Macadâmia – Um queijo árabe vegetal cheio de sabor

Queijo árabe vegano feito com macadâmias, zattar e pimenta calabresa. Cremoso, aromático e cheio de personalidade!

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O Chancliche é um queijo típico da culinária árabe, conhecido por seu sabor marcante e pelas especiarias que o envolvem. Nesta versão vegana, as macadâmias substituem o leite com maestria, trazendo cremosidade, sabor suave e um toque sofisticado. Temperado com zattar, alho, cebola e finalizado com pimenta calabresa, esse “queijo” vegetal é perfeito para servir com azeite e pães artesanais.

Ingredientes

250g ‏de Macadâmias
1/2 xícara ‏de água
2 colheres de sobremesa de creme de cebola
1 colher ‏de sobremesa de alho em pó
1 col. (chá) ‏de sal
1 colher ‏de sobremesa de vinagre de caldo de cana
2 col. (sopa) ‏de azeite
1 col. (chá) ‏de zattar
1 pitada ‏de pimenta caiena

Modo de preparo

Deixe as macadâmias de molho em água durante a noite.
Descarte a água e coloque no processador.
Bata com 1/2 xícara de água até que fique uma pasta homogênea, cremosa mas não muito líquida.
Adicione os demais ingredientes e bata para misturar bem.
Transferir para uma panela, leve ao fogo e cozinhar em fogo baixo durante 5 a 7 minutos, sempre mexendo para não queimar.
Deixar esfriar.
Leve para geladeira por 4 horas.
Modelar 1 bola ou várias bolinhas.
Misture zattar e pimenta calabresa e passe para envolver o Chancliche.
Leva para geladeira para gelar.
Sirva com azeite de oliva.

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Por Chef Andrea Lewinsky

Mais de 25 anos de experiência em diversas áreas na hospitalidade e Gastronomia de luxo no Brasil e no exterior. Liderando cozinhas de hotéis de luxo, sendo a primeira Chef Executiva em diversos países do Oriente Médio.

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