Hummus de Macadâmias com Toque Defumado

Uma variação sofisticada do hummus tradicional, combinando a cremosidade do grão-de-bico com o sabor marcante das macadâmias tostadas.

Assuntos:

Macadâmia, Receita, Vegano

Este Hummus de Macadâmias e Grão-de-Bico é uma releitura sofisticada do tradicional prato do Oriente Médio. A cremosidade do grão-de-bico é enriquecida pela textura amanteigada das macadâmias tostadas, resultando em um patê delicado e saboroso. Alho, tahine, limão e azeite de oliva trazem o equilíbrio perfeito entre acidez, intensidade e untuosidade. Finalizado com páprica defumada e za’atar, o prato ganha um toque aromático e visual irresistível. Ideal como entrada, acompanhamento ou para impressionar em uma tábua de petiscos.

Ingredientes

½ xícara de macadâmias tostadas na frigideira
3 dentes de alho moídos
2 latas de grão de bico, em conserva, escorrido (reserve o líquido)
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de tahine
¼ xícara de suco de limão
2 colheres de sopa da água do grão de bico
½ de xícara de azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo

No processador de alimentos, coloque as macadâmias e processe até virar uma farofa fina.
Adicione o grão de bico e bata até formar uma pasta homogênea, cremosa e lisa.
Coloque os demais ingredientes e bata até incorporar.
Prove e ajuste o sal.
Coloque em uma tigela, decore com macadâmias, páprica defumada e za’atar.
Cubra com pvc e leve à geladeira até o momento de servir.

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Por Chef Andrea Lewinsky

Mais de 25 anos de experiência em diversas áreas na hospitalidade e Gastronomia de luxo no Brasil e no exterior. Liderando cozinhas de hotéis de luxo, sendo a primeira Chef Executiva em diversos países do Oriente Médio.

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