Muita gente ainda confunde acidez com algo negativo no café, mas, nos cafés especiais, ela é sinônimo de qualidade. A acidez revela notas frutadas, cítricas e frescas que trazem brilho e complexidade à bebida. Neste post, explicamos de onde ela vem, como percebê-la na xícara e por que é tão valorizada nos cafés cultivados com excelência, como os da Fazenda São Gabriel.
